Nachhaltige Ernährung – was Forschung über Klimawirkung zeigt
Nachhaltige Ernährung ist längst mehr als ein persönlicher Lebensstil. Forschungsergebnisse zeigen übereinstimmend, dass das, was wir essen, erheblichen Einfluss auf Klima, Umwelt und Ressourcen hat. Rund ein Drittel der globalen Treibhausgasemissionen entsteht entlang des Ernährungssystems – von der Landwirtschaft bis zum Lebensmittelabfall. Gleichzeitig ist Ernährung ein Bereich, in dem Veränderungen vergleichsweise schnell wirksam werden können.
Dieser Artikel fasst zusammen, was Studien heute belastbar über nachhaltige Ernährung sagen, welche Annahmen sich als verkürzt erweisen – und wo gesicherte Erkenntnisse enden.